餐厅怎样留住员工 使员工有归属感

餐饮企业要留住员工，培养员工的归属感，关键在于餐饮企业的营造环境与给予的空间。而正确分析员工对自我的需求期望及对餐饮企业的需求与期望，是能够对症下药的关键。

员工对企业有了归属感，就会产生高度的信任，把企业的事业当成自己的终身事业，并表现出较强的奉献精神，这种信任和奉献不仅有利于提高企业的绩效，更会让所有阻碍企业发展的困难黯然失色。     

曾经有这样一个小故事，是说有一把坚实的大锁挂在铁门上，一根铁杆费了九牛二虎之力，还是无法将它撬开。钥匙来了，它瘦小的身子钻进锁孔，只轻轻一转，那大锁就啪地一声打开了。铁杆奇怪地问：为什么我费了那么大力气也打不开，而你却轻而易举地就把它打开了呢？钥匙说：因为我最了解他的心。    

 现在很多餐厅内部也存在着这样的问题：餐厅人员流动过快，员工与餐厅间的矛盾日益加深。

餐厅的决策者们也是花了很多力气去解决这个问题，但是在这过程中，似乎一直都有一把无法打开的大锁横在中间，让人头疼。究其原因就是没有做到对症下药，没能去了解他的“心”。 

首先让我们来看看大锁形成的原因，看一下是什么造成餐厅员工内部满意度较低，员工对餐厅没有责任感、忠诚度，餐厅让员工没有安全感、归属感。     

第一、由于现在我国劳动力市场“供大于求”的特殊现象，使餐厅决策者们误认为随时都可以找到所需的人才，这使餐厅对员工的重视不够，没有建立一个平等的关系，视其为可有可无的。管理者很少和员工沟通，过于一厢情愿认为自己所提供的就是员工想要的，不给员工表达自己想法的机会。这种情况的结果就是员工对餐厅失去信心，失去工作热情。所以在条件可能的情况下，员工便会义无反顾的选择离开。     

第二、激励机制让员工缺少安全感，无论是在薪资制定还是人员任用上，仍是由领导或经理一人说了算，对员工的评价过于主观，无法形成公平、公正的竞争体系，很多员工都会产生怀才不遇的感觉，这在很大程度上打消了员工的积极性，这必然会导致工作效率低下，并且在餐厅内部形成不良风气。     

第三、餐厅误认为薪金是解决问题的唯一方法，忽视了其他因素在组织中的意义。马斯诺在他的需求理论中告诉我们，人有五项需要即：生理需要、安全需要社会交往需要、自我价值实现的需要、地位和受人尊敬的需要。这五项需要虽然代表着不同的阶段，同时也存在于同一组织里，所以只有将薪酬激励和非薪酬激励完美的结合起来，才可以让员工的需求逐一得到满足。才可以更大的发挥他的潜能。    

 第四、餐厅领导者在对员工进行评估的时候，带有严重的情感因素。他们制定的激励机制往往偏向于才干超群的或者是自己喜欢的人/部门，而对于普通人或员工则以制度约束为主，这就造成了激励范围过于狭窄。这种问题的出现，必然会使餐厅内部矛盾重重，内耗增大，团队协作能力大大降低，最终失去凝聚力。     

从上述问题中我们可以看出，问题存在的根源就是一个观念的问题。想真正解决这些问题，首先要做的就是转变观念，有一个最基本的问题摆在我们面前，就是您将员工看作成本、资源、还是财富。如果你将其看作成本，你就会千方百计的降低他，争取做到投入最小化；看作资源你就会更好的去开发、利用他，从而创造最大的价值；看作财富你才会尽你所能的创造他，并拥有他。你只有将自己的观念改变了，才能找回你想要的员工的责任感和忠诚度。     

现在很多人力资源主管，都会反映这样的问题，即人力过剩并不代表人才过剩，正所谓“千军易得，一将难求。”如何得到并留住自己最需要的人才，已经成为人力资源主管们最关心的问题。大家尝试了很多途径，改变公司内部的管理制度，改善员工的工作环境，建立新的绩效考核系统，可是大家似乎忽略了一个环节，激励在改善员工和公司间关系的重要作用。对如何使用正确的激励制度也没有认真研究，这就必然会出现激励机制单一、偏斜等现象。因此建立有保障的激励制度，创建一个公平、公正的竞争环境是非常必要的。     

很多的时候，即使是已经有了一个有保障的激励制度，但是问题看上去并没有得到很好的解决，这时我们更多的会去怀疑问题是出在员工身上。事实上这个正是人力资源管理实施过程中非常普遍的现象，忽视了沟通的作用。沟通首先应表现在对交往对象的尊重上，这是人际沟通的核心内容。因此沟通并不仅仅局限于工作上的交流，我们可以通过沟通让员工对公司的餐厅文化、管理制度有一个正确的认识，同时也是了解员工需求、兴趣、想法的最佳途径。沟通的过程让我们清楚了如何去打造钥匙，知道了该怎样建立激励制度，也清楚了如何去使用它。     

薪酬激励是餐厅留住人才，提高员工满意度必不可少的，但却不是唯一的方法。如何在实行薪酬激励的过程中恰当的使用非薪酬机制，现在已经成为了管理者非常关心的问题。这就需要管理者在管理过程中，针对不同的人，不同的环境巧妙的运用非薪酬激励机制。     

非薪酬激励机制的表现形式有很多种，但归纳起来可分为：

一是情感式，在沟通过程中，了解员工的实际情况，帮助员工解决一些生活中、学习中或者工作中的困难，并将影响面逐渐扩大，这样不但取得了员工的信任，改善员工内部满意度，同时也提高了员工的凝聚力。

二是肯定式，留意员工的工作情况，并在公共场合对员工的成绩或者贡献表示肯定或者表扬，这样做不但可以帮助树立了员工在其同事间的威信，同时也会在组织内部逐渐形成一种竞争氛围。

三是授权式，充分挖掘员工的潜力，根据员工的能力，合理的分配工作，让员工可以参与到公司的不同层次决策工作，这样不但满足了员工的管理愿望，也会让员工找到归属感。无论是哪一种方式都要因人而异，而不管是怎样做，目的都是尽量可以在同一组织内，让员工的五项需要可以最大限度的得到满足。     

都说“创业容易，守业难”，在实行管理制度上也同样如此，正因为人是感性的动物，做任何事情都会存在一定的主观性，所以就会为我们实施管理制度造成很多困难。在管理学中有个木桶原理，它说的是一个由很多块木板组成木桶，决定其容积大小的不是最长的那块，而是最短的那块木板。餐厅也是如此，它的各个部门，各个员工就是那些组成木桶的木板，而餐厅的竞争力就是木桶的容积，所以为了提高餐厅竞争力就必须均衡发展餐厅的各个部分。也正是由于这个原因，在保证灵活使用激励制度的同时，管理者更应该尽量站在客观的立场，可以真正做到唯才适用，一视同仁。这样才可以解决矛盾，实现长期发展的目标。   

 醉巴鲜烤鱼加盟一再的强调餐厅应该更多的使用沟通、激励的方式，来解决员工与餐厅间不相容的问题，并不是说餐厅事事都要牵就员工，刻意去讨好员工，而是说应该合理的使用科学的管理方法，充分发挥沟通的作用，来解决餐厅内部矛盾问题。找到打开员工心锁的钥匙，才是解决这一问题的最佳方法。